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Menu Confiance by Christophe Besse
Couvert - 2 Entradas – Prato Principal -
Sobremesa
R$138,00
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AS ENTRADAS FRIAS E QUENTES
Cold Startes and Hot Startes
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Variação sobre o Camarão
Shrimp
Variation
R$ 24,00
Salada de Ervas Finas e Confit de Pato, Vinagrete de
Tomilho
Herbs
Salad and Duck Confit, Thyme Vinaigrette
R$ 24,00
Peito
de Boi em “Terrine”, Figo Caramelizado,
Musseline de Mostarda
Ox Breast “Terrine” , Caramel Fig, Mustard
R$ 24,00
Salada All Seasons R$ 20,00
All Seasons Salad
Creme
de Ervilhas, “Ragoût” de Shitake e Foie Gras
Green Peas Cream, Shitake Mushroom and Foie
Gras “Ragoût” R$ 22,00
Carpaccio de Cordeiro, Molho Chimichurri,
Geléia de Legumes e Mesclum
Lamb
Carpaccio, Chimichurri Sauce, Vegetables Jam and Mesclum
R$ 26,00 |
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AS MASSAS E RISOTO
Pastas and Risotto
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Lasanha de Confit de Coelho e Alho Porró,
Manteiga Avelã R$ 42,00
Rabbit Confit Lasagna, Hazelnut Butter
Risoto de Camarão e Manga, Emulsão de Curry R$ 46,00
Shrimp and Mango Risotto, Curry Emulsion
Ravióli de Champignons, “Ragoût” de Faisão
Mushrooms Ravióli, Pheasant “Ragoût”
R$ 39,00
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AS CARNES E PEIXES
Meat and Fish
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Contra Filé Maturado ou Tournedos Grelhado no Carvão,
Shitake Salteado, Chips de Alho e Batatas R$ 42,00
Matured Striploin or Grilled Tournedos,
Shitake Mushroom, Garlic Chips and Potato
Lombo
de Javali em “Papillotte” ao Suco de Maracujá e Gengibre,
Massa Fresca Perfumada com Moscada, Aspargos Musseline R$
52,00
Wild Boar “Papillotte” with Passion Fruit
and Ginger Juice,
Fresh Pasta with Asparagus Musseline
Costeleta de Cordeiro Grelhada no Carvão, Farofa de
Laranja, Tomate Surprise e Batatas R$ 61,60
Grilled Lamb, Orange “Farofa”, Tomato
Surprise, Potato
Duo
de Salmão e Champignons em “Papillotte”, Compota de
Cebola, Manga ao Suco de Maracujá R$ 45,00
Duo Salmon and Mushroom “Papillotte”,
Onions, Mango with Passion Fruit Juice Syrup
Pavê
de Linguado e Alho-porró ao Molho de Canela, Crocante de
Batata
Sole Pavê and Leek Cinnamon Dressing and
Crunch Potato
R$ 44,00
Filé
de Pargo “Poêlé”, Polenta Perfumada ao Leite de Coco,
Tomate Prensada “Confite” e Molho de Rabada R$ 45,00
Pargo Fish “Poêlé”, Polenta with Coconut
Milk, Tomato “Confit” , “Rabada” Sauce
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Sobremesas
/ Desserts
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Fondant de Chocolate, Calda de Caramelo e Sorvete de
Cardamono
Chocolate Fondant, Caramel Sauce and Cardamono Ice Cream
R$ 17,00
Taça
de Cupuacu R$ 17,00
Cupuaçu
Cup
Churros R$ 18,00
Com
Chocolate Quente e Creme ao Coco.
“Churros” - With Hot Chocolate and Coconut
Cream
Panaché Royal R$ 20,00
Misto de Várias Sobremesas
Panaché
Royal - mix several desserts
Chocolate Passion R$ 17,00
Creme
de chocolate com maracujá, crocante de castanha e
gengibre, sorbet de mandarine.
Chocolate Cream with Passion Fruit, Crunch
Chestnut and Ginger, and Mandarine Sorbet
Creme
Brûlée Tradicional R$ 18,00
Tradicional Creme Brûlée
Le
Macarron R$ 18,00
Macarron grande, Creme Musseline Grand Manier, Frutas da
Estação com Caramelo de Laranja.
Macarron with Musseline Cream Grand Manier
and Orange Caramel with Seasons Fruits.
Couvert
Opcional R$6,00
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