Pâte
a Brioche (Massa para Brioche)
tempo
de preparo:
60 minutos + 12 horas de descanso
porções:
40
Autor:
Christophe
Besse |
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Ingredientes:
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1
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kg
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farinha
de trigo peneirada
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150
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g
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açúcar
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50
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g
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fermento
biológico
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500
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g
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manteiga
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25
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g
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sal
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Modo
de Preparo:
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Misture
os ovos e o fermento, logo após coloque a farinha, o sal
e o açúcar.
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Numa
batedeira, na velocidade 2, bata a mistura. A massa não
deve grudar na bacia.
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Incorpore
a manteiga e bata de novo (a massa não pode esquentar).
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Retire-a
da bacia, e trabalhe a massa com as mãos.
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Deixe
fermentar e repita o processo anterior.
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Deixe
descansar por 12 h.
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Forme
pequenas bolas com a massa e deixe crescer por 1/2 h.
Asse a 180o C.
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