Salada de Ervas Finas e
Confit de Pato, Vinagrete de Mostarda com Tomilho
tempo de preparo: 50 minutos
porções: 6
Autor: Christophe Besse

Ingredientes: Pato

4

uni

coxas de pato

1/2

l

gordura de pato derretida

4

uni

dentes de alho

4

uni

ramos de alecrim

1

uni

ramo de tomilho

1

uni

folha de louro

5

uni

grãos de pimenta-do-reino preta quebrados

sal e pimenta

Ingredientes: Salada de ervas

1

csp

ciboulette picada

2

csp

salsa picada

2

csp

valeriana picada

1

csp

mistura de manjericão, aneto, estragão e livèche picada

50

ml

azeite extravirgem

sal e pimenta

Modo de Preparo:

  1. Misturar todos os ingredientes da salada de ervas.

  1. PATO: Colocar tudo em uma assadeira e cozinhar durante uma hora e meia, no forno a 180c. importante: as coxas devem estar totalmente cobertas de gordura. Depois de cozidas, retirar  a gordura e desfiá-las. Reservar quente..

Montagem do Prato:
No meio do prato coloque as ervas. Por cima, coloque o  pato e  o molho em volta.