 Risoto de Lula e Camarão ao suco de Laranja
e Aspargos Selvagens
tempo
de preparo: 45 minutos
porções: 4
Autor: Christophe Besse
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Ingredientes:
Risoto |
200 |
g |
arroz Carnaroli |
1 |
csp |
échalote picada |
1 |
csp |
alho-poró laminado |
100 |
ml |
azeite de oliva extravirgem |
50 |
g |
manteiga |
50 |
ml |
suco de laranja |
4 |
uni |
lulas cortadas em rodelas de 5 mm |
12 |
uni |
aspargos selvagens cortados em pedaços de 2
cm |
50 |
g |
queijo raclette ralado |
50 |
g |
queijo parmesão ralado |
12 |
uni |
camarões médios cortados em cubos de 2 cm
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150 |
ml |
vinho branco seco |
1 |
uni |
folha de louro |
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sal e pimenta |
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Modo de Preparo: |
Em uma frigideira untada com metade do azeite, refogar a échalote o
alho-poró e o arroz. Deglaçar com o vinho.
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Deixar cozinhar e, aos poucos, adicionar o bouillon de legumes quente. Depois
de 5 minutos de cozimento, juntar as lulas e o suco de laranja
Depois de 7 minutos, adicionar os aspargos.
Depois de 12 minutos, completar com os camarões.
Cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Retirar do fogo, adicionar o
restante do azeite, a manteiga e os queijos. Temperar.
Servir imediatamente.
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