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 Risoto
de Lula e Camarão ao suco de Laranja e Aspargos Selvagens
tempo
de preparo:
45 minutos
porções:
4
Autor:
Christophe Besse
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Ingredientes:
Risoto
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200
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g
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arroz
Carnaroli
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1
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csp
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échalote
picada
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1
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csp
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alho-poró
laminado
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100
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ml
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azeite
de oliva extravirgem
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50
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g
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manteiga
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50
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ml
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suco
de laranja
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4
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uni
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lulas
cortadas em rodelas de 5 mm
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12
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uni
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aspargos
selvagens cortados em pedaços de 2 cm
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50
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g
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queijo
raclette ralado
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50
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g
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queijo
parmesão ralado
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12
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uni
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camarões
médios cortados em cubos de 2 cm
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150
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ml
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vinho
branco seco
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1
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uni
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folha
de louro
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sal
e pimenta
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Modo
de Preparo:
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Em
uma frigideira untada com metade do azeite, refogar a
échalote o alho-poró e o arroz. Deglaçar com o vinho.
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Deixar
cozinhar e, aos poucos, adicionar o bouillon de legumes
quente. Depois de 5 minutos de cozimento, juntar as lulas
e o suco de laranja
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Depois
de 7 minutos, adicionar os aspargos.
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Depois
de 12 minutos, completar com os camarões.
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Cozinhar
por aproximadamente 15 minutos. Retirar do fogo, adicionar
o restante do azeite, a manteiga e os queijos. Temperar.
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Servir
imediatamente.
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