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 Lagostinhas
Salteadas, Blinis de Cuscuz, Ragoût de Abóbora e Palmito
tempo
de preparo:
35 minutos
porções:
4
Autor:
Christophe Besse
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Ingredientes:
Pato
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4
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uni
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coxas
de pato
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1/2
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l
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gordura
de pato derretida
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4
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uni
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dentes
de alho
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4
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uni
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ramos
de alecrim
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1
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uni
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ramo
de tomilho
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1
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uni
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folha
de louro
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5
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uni
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grãos
de pimenta-do-reino preta quebrados
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sal
e pimenta
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Ingredientes:
Salada de ervas
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1
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csp
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ciboulette
picada
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2
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csp
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salsa
picada
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2
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csp
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valeriana
picada
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1
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csp
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mistura
de manjericão, aneto, estragão e livèche picada
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50
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ml
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azeite
extravirgem
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sal
e pimenta
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Modo
de Preparo:
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- Misturar
todos os ingredientes da salada de ervas.
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-
PATO:
Colocar
tudo em uma assadeira e cozinhar durante uma hora e meia,
no forno a 180c. importante: as coxas devem estar totalmente
cobertas de gordura. Depois de cozidas, retirar
a gordura e desfiá-las. Reservar quente..
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Montagem
do Prato:
No meio do prato
coloque as ervas. Por cima, coloque o pato e o
molho em volta.
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