JANTAR GASTRONÔMICO


Jantar 1
Terrine de Legumes, Salada de Champignons de Paris
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Filé de Linguado Grelhado ao Molho de Canela, Fondue de Alho Porró
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Coxa de Pato Confite Laqueado com Tamarindo e Laranja “Brasileiríssimo”
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Charlotte de Cajá, Caldo Caramelo

Jantar 2
Consommé Frio de Codorna com Foie Gras
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Risoto de Camarão ao Suco de Laranja e Aspargos Selvagens
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Alcatra de Vitela Assada, Champignons, Batata Röstie e Ervilha Torta
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Crocante e Musse de Nocciola, Creme Leve

Jantar 3
Gaspacho de Lagostinhas em Geléia
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Pavê de Robalo ao Forno ao Pesto e Aliche Gratinado, Tomates Prensados
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Papillote de Lombo de Javali com Gengibre e Maracujá, Massa Caseira
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Duo de Chocolate e Cupuaçu, Coulis de Morango

Jantar 4
Carpaccio de Vitela e Pupunha, Tomates Marinados e Amêndoas
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Terrine de Galinha de Angola e Foie Gras, Salada Morna de Pêra
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Filé de Pargo em Escama de Abobrinha, Molho de Melissa
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Profiterolles com Chocolate Quente e Amêndoas Torradas